| Kohlehydrate
stellen aufgrund ihrer schnellen Verfügbarkeit im Stoffwechsel den
wichtigsten Energielieferanten im Organismus dar.
Systematische Einteilung
der Kohlenhydrate nach ihrer Kettenlänge:
| Kohlenhydrat-Arten |
Bezeichnung |
Vorkommen |
Einfachzucker
(Monosaccharide)
1 Glucosemolekül |
Traubenzucker
(Glucose)
Fruchtzucker (Fructose) |
Honig, Süßwaren,
Früchte |
Zweifachzucker
(Disaccharide)
2 Glucosemoleküle |
Rohrzucker (Saccharose)
Malzzucker (Maltose)
Milchzucker (Lactose) |
Haushaltszucker
Malzbier
Milch |
Mehrfachzucker
(Oligosaccharide)
3-10 Glucosemoleküle |
künstliches Zuckergemisch
(Maltotriose, Dextrine) |
Energiedrinks
KHKonzentrate |
Vielfachzucker
(Polysaccharide)
> 10 Glucosemoleküle |
Stärke, Zellulose,
Glykogen, Pektin |
KartoffeIn, Brot,
Getreide, Obst |
Einige der Vielfachzucker
sind für unseren Magen-Darm-Trakt unverdaulich. Diese werden Ballaststoffe
genannt und regulieren die Passagezeit der Nahrung im Magen und Darm optimal,
d.h. die Nahrung verweilt so lange, daß die Resorption von Nähr-
und Vitalstoffen optimal erfolgen kann. Zudem binden Ballaststoffe Gallensäure
und Cholesterin und sorgen somit für eine gesunde Darmflora und für
gesunde Blutfettwerte.
Empfehlenswert ist die Zufuhr
einer Mischung von kurz- und langkettigen Kohlen- hydraten, damit trotz
relativ zügiger Resorption die Schwankungen der Insulin- konzentration
im Blut und damit auch des Blutzuckerspiegels möglichst gering sind.
Kohlenhydratspeicher:
| Muskulatur |
ca. 300 g |
| Leber |
ca. 100 g |
| Blut |
ca.
5 g |
Der Energiegehalt von 1
g KH beträgt rund 17,2 kJ (4,1 kcal)
Gesamt: ca. 450 g
das sind rund 7.740 kJ (1.935 kcal)
Durch eine KH-reiche Diät
kann die gespeicherte Menge auf bis zu 1000 g erhöht werden (ist selbstverständlich
auch von der Konstitution und vom Leistungsniveau abhängig).
Gehirn und Nervenzellen
können nur aus der Glucose (siehe Tabelle) Energie gewinnen, deshalb
ist der Körper bestrebt, die KH-Vorräte zu schonen, und bezieht
bei langandauemden Belastungen die benötigte Energie aus den Fettreserven.
Der Anteil der KH an der
gesamten zugeführten Energiemenge sollte zwischen 55 und 60% liegen.
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