Bruker schwört auf unbehandelte Getreide-Nahrung, z.B. Schrotmüsli. Viel rohe pflanzliche Nahrung, wenig Fleisch. Fett ist akzeptiert, solange es natürlich ist, z.b. Schlagsahne, Butter. Denaturierte Nahrungsmittel, z.B. Weizenauszugsmehl, Zucker, Margarine usw. sind tabu.
"Tote" Lebensmittel wie z.B. Weissmehl seien die Hauptursache für die meisten Zivilisationskrankheiten. Die Bruker-Diät ist als Dauerernährung gedacht.
Vorteil: dabei werden keine Kalorien gezählt. Pflanzliche Frischkost und der Verzicht auf Fabrikzucker sind durchaus positiv zu bewerten. Medizinisch sind seine physiologischen Erklärungen aber nicht haltbar. In ungünstigen Fällen kann die Bruker-Diät zu Mangelerscheinungen führen.