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Suppenliste
Klare Kraftbrühe
Klare Gemüsesuppe
Rinderbrühe
Hammelflelschbrühe
Hühnerbrühe
andere klare Suppen
Beachte: Keine Cremesuppen,
keine Suppen mit Milch
oder Einlagen von Gemüse,
Fleisch oder Teigwaren
Früchteliste
Apfelsine(eine kleine)
Pampelmuse (eine halbe mittlerer
Größe)
Apfel (je ein kleiner)
Ananas (zwei mittlere Scheiben)
Pfirsich (einer)
Kantalupe (eine halbe mittlerer
Größe)
Melone (ca. 6 cm dicke Scheiben
einer mittelgroßen Melone)
Beeren (eine halbe Tasse)
.
Aprikosen (zwei mittlerer
Größe)
Weintrauben(zwölf)
Kirschen (zehn)
Birne(eine mittlerer Größe)
Pflaumen (zwei)
Nektarinen (drei)
(ungesüßt) 230g
(3/4 Wasserglas)
Fleischliste
Mageres Beefsteak
1/4 Pfd., etwa 2 1/2 cm
dick, 16 qcm groß
Roastbeef
(zwei Scheiben, ca. 19qcm
groß , 0,60 cm dick)
Rinderleber (eine Scheibe,
19qcm große , 1 1/4 cm dick)
Rinderzunge (zwei mittlere
Scheiben)
Rinderniere 1/4 Pfd.)
Hackfleisch 1/4 Pfd.)
Kalbsleber 1/4 Pfd.)
Lammnieren (zwei mittlerer
Größe)
Lammkotelett (eines, ca.
13 qcm groß, 1 1/4 cm dick)
Lammbraten
(eine Scheibe, ca. 23 qcm
groß , 3/4 cm dick)
Hammelkoteletts (zwel mittlerer
Größe)
Gekochtes Hammelflelsch
(eine Scheibe, ca. 26 qcm
gro , 1 1/4 cm dick)
Kalbsbraten (eine Scheibe,
ca.19 x 13 cm, 3/4 cm dlck)
Kalbsschnitzel (eines mittlerer
Größe)
Kalbsnieren (zwel mittlerer
Größe)
Huhn, weißes Fleisch
(zwel Scheiben ca. 26 qcm
groß , sehr dünn geschnitten)
Gemüseliste A
Spargel (frisch oder konserviert:
acht)
Grüne Bohnen 1/2 Tasse
Wachsbohnen 1/2 Tasse
Beetekraut (zwei gehäufte
Eßlöffel)
Spargelkohl (ein ca. 12
3/4 cm langer Stiel)
Rosenkohl 1/2 Tasse
Weißkohl, gekocht
1/2 Tasse
Weißkohl, roh 3/4
Tasse, kleingeschnitten)
Blumenkohl 1/2 Tasse
Sellerie (fünf Stiele)
Mangold 1/2 Tasse
Chicoree 1/2 Tasse
Aubergine 1/2 Tasse
Endivien (zehn mittlere
Stiele)
Grüner Pfeffer (einer
mittlerer Größe)
Kohlrabi (zwei gehäufte
Eßlöffel)
Porree, kleingeschnitten
(eine Drittel Tasse)
Salat (zehn Blätter)
Radieschen (fünf mittlerer
Größe)
Sauerkraut (1/2 Tasse)
Spinat (1/2 Tasse)
Tomaten, frisch (eine)
Tomaten, konserviert (1/2
Tasse)
Tomatensahne: 131,75 g (1/2Tasse)
Wasserkresse (zehn Stück)
Fleischersätze
Weißkäse (1 Tasse)
Eier (zwei)
Buttermilch (zwei Tassen)
Vollmilch (eine Tasse)
Entrahmte Milch (zwel Tassen)
Ersätze für ein
Ei
Weißkäse (vier
volle Eßlöffel)
Lammkotelett (ein kleines
mageres)
Lammniere (eine)
Kalbsleber (ca. 6O g)
Hammelkotelett (ein kleines
mageres)
Buttermilch (ein Glas)
Entrahmte Milch (ein Glas)
Eier und Eierersatz
(Bereiten Sie Ihr Ei In
einer der folgenden Weisen zu)
Einfaches Omelett
Ohne Schale gekocht
Weichgekocht
Hartgekocht
Roh
Fischliste
Seebarsch (1/2 Pfd.)
Blaufisch (1/2 Pfd.)
Kabeljau, frlsch (1/2 Pfd.
bis 1 Pfd.)
Kabeljau, gesalzen (1/2
Pfd. bis 1Pfd.)
Flunder (1/2 Pfd. bis 1Pfd.)
Schellfisch (1/2 Pfd. bis
1 Pfd.)
Heilbutt (1/2 Pfd.)
Königsdorsch (1/2 Pfd.)
Hecht (1/2 Pfd.)
Meerbrasse (1/2 Pfd.)
Schnapperfisch (1/2 Pfd.)
Kammuscheln (1 Tasse, Rohgewicht)
Garnelen (1 Tasse)
Meerforelle 11/2 Pfd.)
Meeresmuscheln, runde (1O
bis 12)
Krabbenfisch (eine Krabbe
oder 3/4 Tasse Seeaal)
Hummer (ein kleiner Hummer
oder eine Tasse Seeaal)
Zweischalige Muscheln (vier
große oder acht kleine)
Austern (zwölf große)
Salate
Zubereitetes Frischgemüse
Wasserkresse und Salat
Sellerie und Weißkohl
Piment und Frischgemüse
Gebackene gefüllte
Tomate
(Weißkäse, gehackte
Sellerie)
Beachte:
Wird zum Mittagessen die
Butter vom Gemüse fortgelassen, kann ein Teelöffel Salatsauce
verwendet werden. Unterscheiden Sie zwischen Mittag- und Abendessen, wenn
Salate zweimal täglich gegessen werden;
schmecken Sie mit Essig
oder Zitronensaft ab
Desserts
Fruchtcocktail
(Früchte von der Früchteliste;
kleine Portionen)
Kantalupe Cocktail
Orangeade (1 1/2 Orangen;
eine halbe Zitrone; Eiweiß; Saccharin zum Süßen)
Milch und Ingwerbier (halb
und halb)
Beachte:
Desserts mit niedrigem Kaloriengehalt
gibt es nicht;
Willenskraft ist das
beste Dessert. |
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